El gel de purins es fa normalment amb aigua de mar o tipusd'abarreja d'aigua dolça i sal, en forma líquida amb gel, suau i que cobreix completament la mercaderia/marisc, etc. Enfriar el peix a l'instant i les característiques de refrigeració més grans de fins a 15 a 20 vegades millor que el gel de bloc convencional o gel en escates. Així mateix, per a aquest gel de tipus líquid, es pot bombejar a una concentració del 20% al 50% i emmagatzemar-lo en un dipòsit, de fàcil distribució i manipulació.